viernes, 4 de octubre de 2013

tortas locas

buenasss!!! por fin pillo un huequito y os traigo la receta de estas delicias muy malagueñas!! las deliciosas tortas locas!! sino las habeís probado nunca os encantarán..y si ya las conoceís os aseguro que haciéndolas vosotros os gustarán aún más!! así que sin enrrollarme más vamos al lio!!

INGREDIENTES: ( para unas 24 aprox,-48 mitades)
2 láminas de hojadre congelado
1 botecito de cerezas confitadas

-crema pastelera:
125grs de azúcar
1/2 litro de leche
50 grs de maicena
3 yemas de huevo
1 rama de canela
la piel de 1 limón
1/2 cucharadita de aroma de vainilla

-crema de yema:
100 grs de agua
200 grs de azúcar
6 yemas
100 grs de mantequilla en pomada
1/2 cuhdta de aroma vainilla
colorante alimentario naranja

-glaseado final:
200 grs de azúcar glass
50 grs de agua
1 cdta de zumo de limón
1 clara de huevo

PREPARACIÓN:
crema pastelera:
poner la leche junto con el azúcar,la canela.la vainilla y la ralladura de limón a hervir,a fuego lento
cuando comienza a hervir retiramos del fuego y  añadir las yemas previamente batidas y sin dejar de batir,poquito a poco,,retiramos la canela y la piel de limón y ponemos de nuevo al fuego y cuando comience a hervir le añadimos la maicena ,previamente desleída en una cucharada de leche fría,poquito a poco y sin dejar de batir hasta que cueza un poquito y espese,entonces echamos la crema en un bol y reservamos.

crema de yema:
ponemos el agua junto con el azucar y el aroma de vainilla a hervir,para hacer un almíbar cuanto más dejemos hervir mas espesita nos quedará la crema,durante unos 7 minutos aproximadamente,retiramos del fuego y le añadimos las yemas batidas poco a poco y sin dejar de batir para que no nos cuajen,tambien añadimos le colorante naranja,que nos quede un color vivo y volvemos a poner al fuego para que hierva sin dejar de remover,5 minutos y retiramos y reservamos.

glaseado final:
ponemos el azúcar glass en un bol ,le añadimos la clara,el zumo de limón y el agua,batimos con varillas bien hasta que quede una mezcla espesita,empezamos con baja velocidad y luego la vamos subiendo,tapamos y reservamos.

preparación:
descongelamos las bases de hojaldre,según las instrucciones...y precalentamos el horno a 200º.
 estiramos el hojaldre un poquito con el rodillo no demasiado.y cortamos con un cortador en forma de círculo ,del tamaño que se desee,yo las hice minis,pero se pueden hacer de las grandes .
una vez hechos los círculos lo pinchamos con un tenedor en vertical,cada círculo ,con idea de que no nos suba demasiado y metemos al horno en una bandeja con papel sulfurizado,durante unos 10-12 min aprox,que veamos que está doraditas. sacamos y dejamos enfriar,cuando ya tengamos todos los círculos hechos y fríos ,rellenamos una de las mitades con crema pastelera,ya fría. la otra mitad la cubrimos con la crema de yema tb fría y le ponemos media cereza confitada en el centro, y la dejamos que coja un poquito de cuerpo en la nevera una hora aproximadamente. luego tan solo tenemos que montar las dos mitades y la parte de arriba(la de crema de yema) la untamos con el glaseado ,que quede bien cubierta y a la nevera para que endurezca 2 horas aproximadamente..aunque en casa no podemos esperar tanto!! ejejeje
y listo una delicia!! y facilito de hacer..aunque algo entretenido!! espero que os guste y las disfruteís y si os animais a hacerlas me comenteís!!


                                   





                                          besitos dulces!!!

martes, 16 de julio de 2013

phoskitos caseros

os voy a dejar por aquí otra recetita de unos delicioso phoskitos caseros..que nada tienen que envidiarle a los comprados ..y es más a mi me gustan mucho más!! y a todos los que lo han probado!! ya los he hecho varias veces por petición popular!!ajjajaj así que os animo a que los probeís ,y no son nada complis!
vamos a ello!!

INGREDIENTES (BIZCOCHO)
 4 huevos
80 grs de harina repostera
50 grs de leche
50 grs de aceite de girasol
70 grs de azúcar
1 pizca de sal
1 cuchdta de levadura

RELLENO:
200 grs de nata para montar
1 cdta esencia de vainilla
50 grs de leche condensada
azúcar al gusto

COBERTURA DE CHOCO:
200 grs de chocolate fondant
agua templada para diluirlo

PREPARACIÓN:
ponenmos en un recipiente la harina,la leche,el aceite,solo las yemas de los huevos(reservamos las claras)
la pizca de sal,la levadura y del azúcar 20 grs,lo mezclamos todo muy bien.,reservamos.
las claras que teníamos apartadas las montamos a punto de nieve con el resto del azúcar (50 grs) echándola en un par de veces,cuando esté lista (que haga picos) la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
preparamos la bandeja del horno con papel sulfurado(papel de hornear) y vertemos la mezcla ,de forma que nos quede igualada por todos los lados..ya que queda una capita fina,como la del brazo gitano.
lo metemos en el horno precalentado a 160º por unos 15 minutos.
cuando esté listo lo ponemos en otra papel de horno que tenemos preparado,aún en caliente,con cuidadín de no quemarnos! y retiremos el anterior con cuidado de no partirlo y enrollamos sobre el nuevo suavemente hasta hacer un rulo,lo envolvemos así enrollado en film y a la nevera hasta que enfríe por completo ,una hora aproximadamente.
mientras preparamos el relleno con la nata montada ,la leche condensada,la vainilla y el azúcar y cuando se haya enfriado el rollo desenrollamos y esparcimos el relleno y volvemos otra vez a enrollarlo y metemos de nuevo en la nevera por otra hora aproximadamente.
preparamos la cobertura de choco derritiéndolo al baño maría y cuando esté derretido le vamos añadiendo agua poquito a poco,para que nos quede más liquido y mezclándolo bien..
sacamos el rollo de la nevera y vamos cortando a rodajitas de de 1´5 cm aprox y las bañamos en la mezcla de chocolate por todos los lados,yo me ayudé de una brochita y dejamos que enfríe un poquito y endurezca..y listo!! están para chuparse los dedos!! probadlos!

                             













apple cake con crema de galletas lotus

llevo ya un tiempo sin poner entradas nuevas..es que entre unas cositas y otras ,no pillo hueco.el ordenador tampoco lo tengo disponible todo el día..asi que mas compli..
pero hoy voy a hacer los deberes atrasados y os voy a dejar una receta de mi invención,como a mí me gustan!!ejjeje que queda la mar de rica y es muy sencillita,pero queda un bizcochito supertierno,jugoso y está rico tanto para coemr solo ,como para rellenarlo como hice la segunda vez! ya que la primera lo probé solo a ver como iba..y luego lo acompañé! y riquísimo lo pongas como lo pongas!! y bueno no me enrrollo más y al lío!!ejjeje

INGREDIENTES:(bizcocho)
3 huevos
165 ml de aceite de girasol
165 ml de leche
330 grs de azúcar normal
330 grs de harina repostera
165 grs de maicena
1 cdta de bicarbonato
1 sobre de gasificante o levadura
3 manzanas medianas
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas colmadas de caramelo líquido
1 pizca de sal
azúcar moreno para espolvorar por encima

RELLENO:
200 ml de nata para montar
150 grs de galletas lotus (las de caramelo y canela) o esencia de speculoos si la teneís!
azúcar glass al gusto
ADORNO:
crocanti de almendras al gusto 
caramelo 

empezamos por el bizcocho.. separamos las yemas de las claras de los huevos y batimos las yemas con el azúcar blanca,cuando esté bien integrado añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo, añadimos la cucharadita de bicarbonato y la pizca de sal y el caramelo líquido y batimos de nuevo, seguidamente vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura poquito a poco en unas 3 veces y batiendo entre medio..montamos las claras que habíamos reservado a punto de nieve y reservamos.
mientras pelamos las manzanas y descorazonamos y pasamos por el rallador y las añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien manualmente y seguidamente incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservados con movimientos envolventes..
precalentamos el horno,como ya sabemos.a 180º ,volcamos la masa en el molde elegido,previamente engrasado o con papel de horno..a vuestra elección..
espolvoreamos por encima de la masa azúcar moreno bastante cantidad y al horno durante 1 hora aproximadamente..según horno
una vez listo desmoldamos y dejamos enfriar..
si decidimos rellenarlo y no comerlo tal cual
pues preparamos el relleno: montamos la nata que nos quede muy durita le añadimos el azúcar y las galletas muy trituradas cuando ya está la nata bien montada y lo mezclamos con movimientos suaves y manualmente y lista para rellenar y cubrir!!
cuando se haya enfriado por completo el bizcocho cortamos por la mitad y rellenamos,tambien lo cubrimos y ya se le añade crocanti de almendras y yo le puse tb unas tiritas de caramelo casro que hice y dejé enfriar para luego colocarlo! y listo! una delicia!!a disfrutar!

espero que os guste y lo probeís porque queda muy rica!!

                                      







                       besitos dulces!!!

lunes, 6 de mayo de 2013

tarta de rosas

esta tarta fué improvisada en 2 horas!! tenía restos de bizcocho que me había sobrado de la tarta del dia anterior!!con lo que no tuve tiempo por ello de hacerle una a mi suegra ,que era su cumple!! la cuadré ,la rellené de ganaché e hice unas rosas improvisadas!! quedó muy mona!!y encima estaba de rechupete!!

                                                     





tarta maceta

esta tarta la he hecho con mucho cariño en el dia de la madre para mi mami,como le encantan las flores que mejor regalo que una maceta!! y encima es comestible!!ejejje
estaba rellena de fresas con nata y frutasdel bosque con cobertura de ganaché de choco negro..mmmm
ls rosas hechas en fondant.
le gustó mucho!!y yo que me alegro!! y estaba muy ricaaaaaaa!!!

                        





tarta veterinario

hoy que pillo huequito aprovecho para poner cositas atrasadas..esta tarta la hice para un veterinario,al que le querian dar la sorpresa por su cumpleaños! y no se lo esperaba!!y se la llevó y le encantó!! y yo que me alegro!!ejejje
tuve muy poquito tiempo para hacerla..me hubiese gustado con más tiempo sobre todo porque el muñeco necesitaba secarse..y cuanto más dias mejor!! me faltó soplarle para que secara antes! y encima con la humedad que hace aquí dia sí dia tambien..pero secó!! ufff
el relleno era de ganaché de choco y trufa con bizcocho de vainilla almibarado de licor..mm

aqui os dejo las fotitos espero os guste!!

                                    











tarta rapunzel

esta tarta la verdad es que ha sido una de las más entretenidas que he hecho..pero me encantó el resultado!! y a la nena para la que era quedó alucinada,y sus papis tambien! el esfuerzo mereció la pena!
aunque fueron unas poquitas de horas!! ejjeje y el pelo,ayns no había manera que se quedara quietecito..tanto peso y tan largo..pero se quedó al final...
mi mayor temor era la torre que aguantara..era de rkt entera! y sí que aguantó!! el relleno era de ganaché de choco y crema de chocolate!! el bizcocho de vainilla y en color rosa,por supuesto!! ;) y flores ,brillantina!! lo que a mí me gusta!! además como me dejaron a mi libre albedrío..pues mejor!!
con esta tarta tan de princesas he disfrutado mucho! espero os guste!

                                         









                                         

cupcakes de oreo

bueno llevo ya algunos diillas sin poneros nada por aqui!! así que os voy a dejar unos cupcakes de oreo,que esta vez los hice de forma distinta de otras veces y están..mmmm
los preparé para el dia de la madre,para mi suegra!! y me arrepentí no hacer más ya que volaron!!jejej
el relleno esta vez es de cremita de oreo..os explico..como había hecho la tarta de la maceta y utilicé oreos para la tierra pero sin la cremita..y me dije..esto como lo voy a tirar! como aún no tenía muy claro de que serían los cupcakes pues decidido!! de oreo..jejej
bueno vamos al lio!!

INGREDIENTES: (para unos 24 cupcakes) las medidas de vaso,es un vaso normal de agua..

3 huevos
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
2 vasos de azúcar normal
3 vasos de harina de repostería tamizada
1 sobre de gasificante o levadura en polvo
unas gotitas de esencia vainilla(opcional)

para la crema de trufa:
400 ml de nata para montar un 35% materia grasa
5 cucharadas de cacao en polvo tamizado
azúcar glass al gusto 

relleno:
nutella o nocilla
crema de oreo

PREPARACIÓN:
batimos los huevos hasta que queden espumosos,agregamos el azúcar seguimos batiendo ,y a continuación el aceite y la leche y batimos por último la harina de uno en uno y batiendo el aroma y el gasificante,cuando esté todo bien mezclado echamos nuestra mezcla en las cápsulas ya preparadas,y llenamos 3/4 partes,metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 25-30 minutos ,depende l horno y con calor arriba y abajo,cuando esté listos sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla. mientras preparamos nuestra crema de trufa,montando la nata..cuanto más fria esté mejor..si la metemos 5 minutos antes en el congelador perfect! y el cuenco donde la montemos también al congelador,a ser posible de aluminio.que hará que nos monte mejor!
montamos entonces la nata,cuando la tengamos casi subida añadimos el azúcar y seguimos batiendo con las varillas y por último añadimos el cacao hasta que esté totalmente montada ,y listo!! colocamos en nuestra manga y a para decorar como más nos guste!
cuando estén frios los cupcakes le hacemos un agujerito en el centro,con un descorazonador de manzanas, y lo rellenamos de nutella algunos y otros con la crema de oreo,si hemos querido entretenernos a quitársela!! ;)
tambien quedan muy ricos con nocilla de la blanca.. una vez rellenos solo nos queda decorarlos con la trufa y espolvorearles un poco de galletas oreo machacadas y los sprinkles que queramos!! y deliciosos!!
espero que os animeis a probarlos!!

                            


jueves, 18 de abril de 2013

phoskitos caseros

yo no sé la de años que hace que no me comía un phoskito...ejjeje ,pero el otro dia se me antojaron..y como desde que estoy en estos mundillos no compro nada de dulces,ni derivados en el super..es como ponerme los cuernos a mí misma!! ejjeje,porque una vez que lo pruebas en casa ,te das cuenta que no es lo mismo que comprado..más rápido sí!!pero ya está!,así que me puse a indagar y busqué recetas por ahí,y bueno yo la adapté en algunas cosas..me basé en la reeceta de kanela y limón..un blog muy bueno!! y ya la adecué a mi modo..
solo puedo decir que está deliciosos...y para mi gusto más ricos que los comerciales,aparte de sanos..y son muy facilitos de hacer,aunque algo entretenidos,porque lleva varios pasos..bueno que no me enrrollo más! ;)

INGREDIENTES:(para la plancha de bizcocho) salen 10 phoskitos
4 huevos (separando las yemas de las claras)
80 grs de harina de repostería
50 grs de leche
50 grs de aceite de girasol
80 grs de azúcar normal
1 pizca de sal
1 cucharadita de gasificante o levadura

RELLENO:
200 grs de nata de montar
unas gotas de esencia de vainilla
azúcar glass
2 cucharadas de leche condensada

COBERTURA:
300 grs de chocolate fondant

PREPARACIÓN:
lo primero ovamos a preparar nuestra plancha de bizcocho,que es como la del brazo gitano,para ello mezclamos las yemas de los huevos,con el aceite,el azúcar.la harina,la pizaca de sal,el gasificante y 30 grs de azúcar,lo mezclamos bien todo con las varillas,y reservamos.
preparamos ahora un merengue con las 4 claras del huevo hasta que tenga consistencia de picos y le añadimos poco a poco los otros 50 grs restantes del azúcar,una vez listo el merengue añadimos a la mezcla anterior con suavidad y con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y precalentamos a 170º. volcamos nuestra mezcla en  la bandeja que quede bien extendida por todos lados y metemos al horno durante unos 12-15 minutos,hasta que veamos que queda doradita.sacamos y en caliente volcamos sobre otro papel de horno y retiramos el anterior,con el papel nos ayudamos para enrrollar nuestra plancha y dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos.
mientras preparamos nuestro relleno,montando la nata(bien fria) ,echándole cuando esté casi montada la glass al gusto ,la vainilla y la leche condensada,que nos quede bien durita y montada.
una vez se ha enfriado nuestro rollo,desenrollamos con mucho cuidado y extendemos nuestro relleno por toda la base de manera uniforme y volvemos a enrrollar de nuevo,retiramos el papel de horno y envolvemos en film y a la nevera mínimo una hora.
pasado el tiempo ,cortamos el rollo en rodajitas de 1 cm aproximandamente,a mi me salieron 10,reservamos.
derretimos al baño marís el chocolate y solo nos queda cubrir uno a uno nuestras "rodajitas" con el choco,yo me he ayudado de una brocha de cocina para reaprtirlo lo más uniforme posible,primero por una cara y lados,he dejado que se endureciera en nevera 10 minutos y le he dado vuelta para cubrir la otra cara..se meten en la nevera unos 30 minutos para que se quede el choco durito,si puedes esperar..y no cae alguno antes!! jejeje y listo!! deliciosos!!

aqui os dejo fotos de algunos pasos,aunque otros las fotos no han salido bien!!

                        








espero os haya gustado y os animeís a hacerlos!! cualquier duda me la comentais!! 

                         besitos dulces!!!

miércoles, 6 de marzo de 2013

mermelada de fresas

bueno pues vamos con una recetita muy fácil y rica!! que anoche me acordé que tenía unas fresitas ya maduritas..y digo,po las voy a convertir en mermeladas a ver que sale?? y tal y como dios me hizo entender la hice y le encontré el punto guay de azúcar y demás!!ejejej
así que si os animaís a ello ,seguro que depues de probarla no comprais la del super!! yoo quiero hacer unos cuantos botes más y guardarlos al vacío,para tener para una temporada...
vamos al lio!!

INGREDIENTES:(sale un tarrito aprox)
350 grs de fresas,maduritas a ser posible
250-300 grs de azúcar ,según lo dulce que os guste
el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:
lavamos y cortamos todos los rabitos a las fresas cortamos a trocitos y ponemos en una cazuelita junto el azúcar y el zumo del limón,dejamos cocer a fuego suave,durante unos 3/4 de hora aproximadamente y removiendo de vez en cuando para ir deshaciendo las fresas,cuidadín si lo tapais y os vais al ordenador,como yo hice...y se os va la pinza!! se me salió un poquito por toda la vitro...ejjejej
pero a pesar de eso quedó deliciosaaaa y no tiene más ciencia... yo no las trituré con la batidora..ya que quedan muy deshechas las fresas y con algún que otro trocín quedan más buena!! y muy espesita!!
cuando se enfrie la pasais a un bote con tapa..y a disfrutarla!! no creo que aguante mucho en la nevera como las compradas aunque,no va a dar tiempo que se eche a perder!!ejejej aún no se había enfriado del todo y la probé con un yogurt griego...y mmmm me supo a gloria!! os la recomiendo 100% ,yo me quiero hacer de unos cuantos botes y envasarlos al vacío para tener una temporadita!!! ya no quiero la del super!!!ejjejej



                

                 besitos dulces!!!